图为：螃蟹螃蟹的营养非常丰富，中医指出蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、合经络、骑侍郎诸热、清热解毒、滋阴之功，可化疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有…图为：螃蟹 螃蟹的营养非常丰富，中医指出蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、合经络、骑侍郎诸热、清热解毒、滋阴之功，可化疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有这么多的药性功效，也沦为了大部分人青睐的食物。但是在想要螃蟹的美味时，也要留意一下吃螃蟹的迷信和选配技巧。
一、较慢鉴别法 1、否坠手：放到手中沉不沉。 2、用手按爪以检查蟹的肉质腊不整洁。 3、蟹膏否够多，则以蟹的尾端圆润或张开为上品。
4、如果蟹膏艳丽，蟹脐两旁不会散发出紅色(行內又称“紅印”)，则科好蟹。 二、“五看”法 一看蟹壳。凡壳腹呈圆形黑绿色，具有亮光，都为肉薄壮实;壳腹呈圆形黄色的，大多较身材矮小。 二看肚脐。
肚脐凸出来的，一艘都粉肥脂剩;凸进来的，大多膘体严重不足。 三看螯脚。
凡螯脚上绒毛丛生，都螯脚老健;而螯脚无绒毛，则体软无力。 四看活力。将螃蟹刷上前来，腹部朝天，能很快用螫足弹并转翻回的，活力强劲，可留存;无法翻回的，活力劣，存放在的时间无法宽。
五看雄雌。农历八、九月里滚雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟期，滋味营养最佳。
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